こだわり

米にこだわる

温度差
米と火加減
時間差炊き

沸点との温度を見極める
米の量やその日の状況に合う丁度いい火加減
炊いたご飯は30分以内に全て提供

調理にこだわる

100%植物性
素材×油
一日一油
芯温度調理

100%植物性にこだわった油で後味をさっぱりと
肉や魚など、食材に合わせた油を使用
毎日使う油だから、油はその日に使い切ります
調理の秘訣は芯温度調理
仕上がりのタイミングを熟練の料理人が判断

魚にこだわる

漁業場から直送
自社独自のルート
季節を大事に

自社大型生簀により魚の品質管理を徹底
佐賀・長崎で獲れた魚など、
朝獲れの魚をその日のうちに
脂の乗った季節感のある魚を提供

醤油にこだわる

料理に合わせて

伝統ある醤油醸造の技で
100年以上愛されてきた蔵元が
そう馬のために監修した醤油を使用

価格にこだわる

品質と価格

自社独自のルートを活かし
「美味い・安い・早い」を実現した
生産・加工の仕組み